新春特刊.六横习俗
六横人的年味必读范本：
六横过年习俗知多少？
□ 记者 叶琼丹
春节，俗称“过年”“过大年”，是我国各族人民的传统节日。在这个重大节日里，人们吃最好的，穿最新的，贴春联，访亲友，处处充满喜庆气氛。六横因地处海岛，受内陆文化和外来文化的双重影响，在漫长的岁月里也形成了自己独特的习俗。春节将近，让我们在浓浓的六横“年味”中，迎接欢乐祥和的新年。
【做年糕】
春节，很多地方都有讲究吃年糕。六横人也有这样一个传统习俗：春节前，家家户户都要做上几十斤甚至上百斤的年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
旧时，年糕制作均用手工，有水磨年糕和碾粉年糕两种。20世纪60年代后，机器制作逐步代替手工操作，每个村、街都有年糕作坊。六横人的年糕以水磨制法为主。水磨年糕软糯香甜，口感好，备受市民的喜欢。
年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
【腊八】
农历腊月初八(也称腊八节)，过年的大戏就算真正拉开了序幕。民间流行在在腊八那天，喝上一碗香甜可口的“腊八粥”，预示着来年的日子红红火火。这种粥是用五谷杂粮掺入花生、栗子、红枣、核桃仁、杏仁，用微火煮熟炖烂，再添加红糖，做成的八色香粥。
传说这天是释迦牟尼成道日，当地寺院都要熬粥祭佛，善男信女将腊八粥视为祈求平安之粥，还会在这天到寺院喝一碗香喷喷的腊八粥。
人们如此钟情腊八粥，习俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。
【置办年货】
腊八后，随着春节的脚步越来越近，置办年货的节奏也越来越紧。年终岁暮，千家万户开始忙碌起来，什么山珍山货、糖果烟酒、干果炒货、海鲜礼包，家庭经济再困难也得置上几样。集市上到处人山人海，杀鸡宰羊，好不热闹。
六横的家家户户还都忙着张罗腊肉、风鳗、风带鱼、熏鱼、呛蟹和鸡鸭鹅等过年的食品。过年，六横人的家常海鲜菜中，风鳗、风带鱼、呛蟹是摆得上台面的。
风鳗，将鳗鱼剖肚去内脏洗净，将盐擦抹鳗鱼的腹腔和外体,然后将鳗鱼肚皮卷包起来,外用小细绳扎紧，把它挂吊在阴凉通风处“风”一个星期左右即可。还可用盐浸渍一定时间后，挂吊在阴凉通风处“风”。风带鱼也是一样，特别是带鱼肚皮鲜嫩肥美，故有“带鱼吃肚皮”一说。
呛蟹，把新鲜的红膏蟹买来后用刷子刷干净，把活蟹壳朝下分层叠装进容器里，将调制的盐水倒入浸没螃蟹，腌制24小时左右即可食用。很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的。
【祭灶】
腊月廿三，也叫做“小年”，家家户户都要供灶君菩萨，保佑来年粮丰财茂，合家平安，称祭灶。
传说灶君菩萨是天上玉皇大帝派来专门视察民情的，他腊月廿三晚上要回天庭向玉皇大帝禀告人间情况。
祭灶的果品称为祭灶果，祭灶果一般是又甜又粘的油果、寸金糖、脚骨糖、枣糕等物，为的是粘住灶君嘴巴，上天不能讲坏话了。
祭灶多在黄昏入夜之时举行。要在厨房灶台上，放上花生、小菜、祭灶果、水果等供品。点上一副蜡烛、一炷清香，供上一杯净茶。供毕，将贴了一年的“九天东厨司命灶君”神像烧掉。到了年三十晚上，再将新灶君接回家来。
【掸尘】
祭灶过后，廿四就是掸尘了，本地素有“廿三祭祭灶，廿四掸掸尘”的俗语。
传说，灶君住在烟囱边，一年来的烟熏火燎，灶君堂里到处都是灰尘、油烟、蜘蛛网，玉帝要派新灶神下界接替灶君的工作，大家为了迎接新灶神上任，让他一来就留下一个好的印象，于是在灶君堂内掸灰尘、扫蜘蛛网，将灶君堂打扫得干干净净。新灶神在大年三十上任时到灶君堂一看，里面整整齐齐，十分高兴，百姓如此热情款待，决心像上一任一样好好干。
所以，以前的掸尘都在农历十二月廿三祭灶后才开始，并且掸尘的范围也仅局限于灶君堂周边。后来这个掸尘的习俗流传下来，并扩大到家里所有的地方。现在，为了干干净净过新年，家家户户都要打扫环境卫生，清洗各种家具，拆洗被褥窗帘，掸尘、搞卫生成了六横人的优良传统。
【谢年】
谢年，是岛上最隆重的庆典之一，一般在腊月廿五至三十之间择日举行。是老百姓谢天地神明保佑一年来的收获和成果，同时祈求来年风调雨顺、五谷丰登。谢年的时辰一般都选在涨潮时，子夜后，打开大门正门迎神，屋内并排放两张八仙桌，在六横有“横供菩萨，直供祖宗”的说法，不用摆凳子，据说菩萨都是“腾云驾雾”来吃的。
最朝里的桌子上摆好一副蜡烛台，两旁各放六杯黄酒，共十二杯，有闰月的摆十三杯，表示一年十二个月都有酒喝。中间放六只茶杯，内放茶叶，不冲水，据说茶叶是贡品，让菩萨带回去品尝。桌上供熟猪头、熟鹅、熟鸡各1只，带鳞的生鱼2条，鸭蛋6只，豆腐1块，年糕24条，猪头、鹅头都要朝外，鱼头朝内，称为七牲福礼，以上供品都以朱红漆木制“五牲盘”盛之。中间供五色干果：黑枣、桂圆、荔枝、花生、红枣；五色蔬菜：黑木耳、金针菇、香干、油豆腐、豆面；五色糕饼水果：金橘、香蕉、糕饼等。
等涨潮时辰一到，点蜡烛、上香、请菩萨，斟酒下茶，要敬三次酒。在酒过三巡后送神，送神时要燃放三支鞭炮、烧经箔等，嘴里要说吉利语，此谓“散福”，同时把香烛都请到外面插好。谢年礼仪结束时，把每种供品割一点放到酒杯里，抛到屋上面，说请屋上将军。
【做送年羹饭】
如果谢年是在凌晨祭拜的，送年羹饭一般就是在中午或傍晚进行。谢年是祭拜菩萨，而送年羹饭则是做给自己的祖宗享用的，所以先后次序绝不能颠倒。而羹饭羹饭，顾名思义就是烧几碗羹和饭菜，摆上各式各样的菜肴，桌上摆放十二副餐具，倒好酒、盛上饭，点上两支蜡烛后再上三枝香，参拜祖先，以此来寄托对亲人的缅怀之情。
而六横还有个很独特的习俗：在“做羹饭”的同时还要祭拜“老三大人”，也称“老三太太”。“做羹饭”一般放在堂屋里，而祭拜“老三大人”则是在屋门口，斜放一张桌子，摆几碗小菜；桌子前端点上三炷清香，燃上两根蜡烛，旁边摆上酒杯，放上碗筷，酒杯里倒七分满的老酒，碗里盛满饭。倒完酒后，酒壶就放在桌边，再盛一盆饭与酒壶放在一起，意思是酒杯里的酒喝完后，请“老三大人”自己倒，喝完酒后就吃饭，没吃饱的话就自己添。
【理过年头】
过年进入倒计时了，六横人有个民俗,临近过年必须理个过年头,清清爽爽过新年。女人们喜欢去理发店把头发烫卷，男人们则剪个干净利落的发型。“有钱无钱，剃头过年”，在春节前都会做个新发型，从头新到脚。
以前，老人们常说“正月里不理发”。人们普遍是在腊月理一次发，然后等到二月二“龙抬头”才会再进理发店。
【除夕】
除夕到了，每家每户开始贴对联、贴窗花、挂灯笼，在门上贴上大红的春联，一派喜气洋洋的景象。过大年，要的就是这份喜兴劲儿。春联艺术是中华民族的文化瑰宝，民间讲究有神必贴，每门必贴，每物必贴，所以春节的对联数量最多，内容最全。春联要粘贴得越牢越好，过了春节也不能揭下来，最好能够保持一年，等到来年春节前再贴春联的时候，贴在旧春联的上面，意为连年红火，一年红过一年。
年三十晚，家家要办年夜饭，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，鱼是不能少的，因为“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。一般年三十有贴春联、窗花、门神等，凸显春节喜庆气氛。还有习俗是如有债务这天要尽量还好，宁可明天以后再去借。
【关门炮】
除夕之夜，家家团圆，像别的地方一样，在这个时候都会燃放烟花爆竹，以示平安吉祥。在六横，这时候放鞭炮叫“关门炮”。吃完年夜饭后，一家中的男主人，先燃放几串小鞭炮，称“百子炮”，再放双声大“炮仗”，大“炮仗”只放三发，第一发意谓感谢天地神灵在过去一年给予的庇佑，第二发意谓感谢五谷神灵带来的温饱，第三发意谓解除一年来的疫疠灾晦。放完“关门炮”，就要将家里的大门关上，一直到第二天早上才能打开，意谓“藏财”。关上门后，大人就会给每个孩子分发“压岁钱”，要他们别忘了等会睡觉的时候压在枕头下。接下来大人就会招呼大家一起来包“汤圆”或搓“汤果”，准备第二天早上吃。
当然，现在的年轻人没这么多讲究，大家只图高兴，什么时候放都有，但还是有许多六横原居民会按规矩进行燃放，毕竟这是六横最重要的习俗之一。
【开门炮】
正月初一是新年的第一天。节前制造的浓浓氛围，其最终目的就是为了迎接这一天，所以要讲究“开门大吉”，家家户户都想在那天最先放上“开门炮”。一般人家放完“开门炮”就不睡觉了，也不会再关大门。
初一早上的饭也很有讲究，一般都吃浆板糖年糕、、汤圆、红糖汤果等，寓意团圆吉祥。
初一那天不扫地、不杀牲、不动刀剪、不搬重物、不洗筷碗、不洗衣服……也有人家在这天不倒垃圾，也不往外泼水，洗脸、刷牙后的水都用桶装起来，等到初一过了后再倒掉，如果轻易倒掉，就意味着将财物倒掉了，不吉利。
【拜菩萨岁】
正月初一凌晨十二点开始，信徒们都纷纷去六横各大寺庙拜菩萨，俗称“拜菩萨岁”。大家都拎着各种“拜岁包头”，供在菩萨龛前，点燃香烛，磕头祈福，祈求菩萨保佑全家顺利发财，风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺。因为在六横信奉佛教的较多，所以许多人家在这一天都要吃素。
【拜坟头岁】
初一早上，六横人还要上山去祖宗坟墓前祭奠，俗称“拜坟头岁”，带好供品，供品多为水果、糕点。到祖宗的坟前上香、烧经、供水果、放鞭炮，一般上至三代的坟都要去拜岁。祭奠完毕，在坟头上洒上土，打扫坟墓周围的杂草。
【拜大年】
拜大年，六横人又称“拜岁”。正月初一按老规矩，亲戚之间是不拜岁的，初二才开始拜岁。先拜外公外婆、舅舅舅妈，再拜姑姑、姨娘，论资排辈。拎着“拜岁包头”给长辈拜年，拜岁的包头有红枣黑枣、桂圆、荔枝等营养品，长辈都给小辈压岁钱。等小辈拜完了长辈，长辈也要回拜。初五以后，走亲访友渐渐稀疏，最迟到元宵也要结束了。本地俗语：“十五、十六，断鱼断肉”。意思是
过年的好菜吃完，没法招待了。
【元宵节】
一般正月十五过了才算过好了年，元宵是我国农历的第一个月圆之夜，又称上元节，是民间世代相传的吃汤圆（也叫“元宵”）、挂灯笼、猜灯谜的热闹日子。元宵年年闹，灯谜岁岁猜，早已成为六横人代代沿袭的传统习俗。古时元宵节有“女子跑马灯，男人舞龙灯”之乐，自制灯笼，或悬挂屋檐，或提灯外出游玩，什么鱼虾灯、船灯、十二生肖灯等，各色各样，千姿百态。一到晚上，家家户户都吃糯米汤圆（也叫“元宵”），意谓团团圆圆。晚饭后便成群结队上街看灯会、猜灯谜、放礼花，共同庆贺新春的延续。