六横农家菜
1、豆芽蹋蛋
原料：黄豆芽100克、鸡蛋4只（200克）
调料：盐、味精、鸡精（少许）
制作方法：鸡蛋打入盘中，放入少许盐、味精，拌打均匀，黄豆芽氽水，锅烧热，放入少许油，再放入黄豆芽，放入打好的鸡蛋在锅中成圆形，使鸡蛋两面成金黄色。
特点：色泽金黄、蛋香浓醇
由来：相传郑河下西洋时，在六横双屿港补充物资时，船上的水手得了种奇怪的病，浑身奇痒难受，随行医生束手无策。无奈之下，求医于当时的六横居民。当地一位老者弄了些元菜、乌笋、豆芽与新鲜的鸡蛋一起做成蹋蛋给水手们服下，水手们身上的痒就消除了。后来，豆芽蹋蛋的习俗就这样子被保留下来了。
2、土豆咸菜羹
原料：土豆（350克）咸菜去根叶（150克）
调料：盐、味精、鸡精、油、生粉、麻油
制作方法：煮土豆去皮、剁碎，咸菜切末，炒锅烧热，放入清油（少许）放入土豆，反炒一下，放入清水适量，烧开再放入咸菜、味精、鸡精、盐，水开勾欠，放麻油少许，口味清淡。
由来：明朝嘉靖二十六年，为了打击双屿港的走私贸易与倭寇抢劫越货事件，明朝军队攻下六横岛后，把岛上居民全部迁到内地去了，只有13个人躲过官兵的搜查留了下来，就是我们现在称为的“老三太太”。那年冬天，过冬的粮食都让官兵搜走了。“老三太太”就从地里挖了些没搜走的土豆，然后和咸菜做成羹，这样才过了这个冬天。后人为了纪念“老三太太”就留下了这种吃法。
3、馒头烤肉
原料：五花肉（300克）、馒头（300克）、生姜（200克）、小葱（50克）；
调料：老酒、味精、糖、老抽、排骨酱、蚝油、八角、桂、油
制作方法：五花肉切块、馒头切块、沙锅烤热，放入锅油，葱、姜、八角、桂，反炒出香味，再放入五花肉块；放料酒、味精、蚝油、排骨酱、老抽、水适量，五花肉烤金红色，放入馒头、少煮一会，反锅入盘。
由来：相传清初张苍水在感到反清复明无望以后，遣散军队，自己隐居在悬山花岙。由于岛上不产粮食，张苍水平时很难吃不上肉和馒头。他下面的一个亲兵见张苍水吃不上肉和馒头，就去定海弄了些馒头和肉，回来以后把肉和馒头放在一起做了道菜给张苍水吃。不想亲兵的行动被清兵知道了，张苍水因此被清兵抓走了，后来张苍水宁死不降。六横老百姓为了纪念张苍水，就留下了馒头烤肉这道菜。
4、元菜沾银虾酱
原料：元菜（500克）
调料：银虾酱（20克）；
制作方法：元菜蒸煮，放入盘中，银虾酱放入调料盘中
由来：相传元世祖忽必烈派兵攻打日本，遇到日本的顽强反抗，后来兵败撤退途中遇到风暴，部分士兵侥幸逃到六横岛，又饥又饿。士兵中有个汉人，见海边到处都是螃蟹，就抓了放多的螃蟹，又挖了些野菜烤熟了一起吃。而那些蒙古兵也学着汉人的样子，不过他们不会吃螃蟹，就把螃蟹用石头砸成浆和着野菜吃，还把野菜称为元朝的菜，现在叫元菜，就这样元菜沾蟹浆的吃法就流传下来了。
5、碗葱蒸糟鱼
原料：糟鱼200克、碗葱50克
调料：白糖、味精、料酒
制作方法：．糟鱼放入盘中，放入少许料酒、白糖、味精，放入碗葱，入蒸笼8-10分钟即可
特点：鱼香肉嫩、酸甜可口
6、豆粉头炒肉
原料：豆粉头100克、精猪肉100克、黄豆芽20克、大蒜10克、红椒少许
调料：蚝油、美味鲜、味精、料酒、白糖、猪油、香油
制作：豆粉头切条、猪肉切丝（上浆）、大蒜切小片、红椒切条、锅入水，放入豆粉头和黄豆芽，水开出锅备用，锅中入油（肉丝滑油），放入少许猪油，再倒入氽好的豆粉头、肉丝、黄豆芽翻炒，加入蚝油、美味鲜、味精、料酒、白糖、猪油、香油
特点：色泽鲜亮、可味、鲜美
7、豌豆芽烧咸菜半汤
原料：豌豆芽200克、咸菜200克
调料：味精、咸盐
制作：豌豆芽氽水、咸菜去叶、切末、锅中入水，放入豌豆、咸菜末，放入味精、盐少许，装盆即可
特点：清淡香口
8、三鲍鳓鱼海蛰头
原料：三鲍鳓鱼一条（250克）、海蛰头50克、小葱10克
调料：味精、料酒
制作：鳓鱼切条，海蛰头切片，小葱切末，将切好的鱼放入盆中，使鱼成原形，放入料酒、味精，入蒸笼10-12分钟即可，再把切好的海蛰头放入蒸好的鳓鱼中，放入切好的小葱。
特点：鱼香美味、香脆可口
由来：六横人素有“风鳗炝蟹，鳓鱼吊带”之说，而鳓鱼就是指三鲍鳓鱼。旧时渔民出海捕鱼前要敬海神，而敬海神必备的一道菜就是海蜇沾三鲍鳓鱼。因为下海捕鱼就好比是到海里劳作，“海蜇”与“海作”音近；而“三鲍鳓鱼”则谐音“三抱来鱼”，意指可以三次抱来大鱼。因此“海蜇沾三鲍鳓鱼”就寓意着出海作业可以满载而归的意思，渔民们为了出海图个收获就把这个习俗保留下来了。
9、豆腐渣炒咸菜
原料：豆腐渣200克，咸菜60克，葱花
调料：味精、鸡精、香油、猪油
制作：豆腐渣用微波炉打2-3分钟，咸菜去叶切末备用，锅中放入猪油，倒入豆腐渣、咸菜末，放入味精，少许盐，翻炒，加入香油、葱花，即可装盆
特点：香醇可口
10、沙蟹浆
原料：沙蟹30克
调料：味精、白糖、盐
制作：沙蟹洗净、剁碎放入盆中，加入白糖、味精、盐，搅拌均匀，放入冰箱8-10分钟即可装盘
特点：鲜滑嫩口
11、鸡汁莴豆牙
原料：莴豆芽、小葱
调料：鸡汁、猪油、味精、盐、香料、香油
制作：莴豆芽放入高压锅放少许鸡汁、猪油、味精、盐少许、香料，蒸6-8分钟，倒入盆中，放入葱花、香油，炒锅烧热，放入猪油少许，烧热、淋在盆中即可
特点：豆香嫩口、色泽金黄
12、五月香煎豆腐
原料：老豆腐300克、韭菜10克，黑木耳0.5克，鲜红椒5克
调料：五月香豆板酱、味精、鸡精、料酒、白糖、蚝油、美味鲜
制作：豆腐切小片，锅烧热放入少许油，把切好的豆腐煎至金黄色备用，黑木耳热水发，锅中放入少许油，放入五月香豆板酱、蚝油、味精、白糖、料酒，倒入黑木耳、韭菜、红椒翻炒。
特点：香滑嫩口
13、小笋虾酱
原料：小笋
调料：虾酱
制作：小笋去根一小段，头去一小段洗净，用高压锅蒸6-8分钟，虾酱倒入菜中备用，再把蒸好的乌笋倒入盆中一起和虾酱上桌即可
特点：鲜嫩、清口
14、苋菜菇
原料：苋菜菇
调料：盐、味精
制作：菜菇切小段备用，锅中入冷水，放入切好的菜菇煮半生熟，再用冷水泡下，至菜菇冷，再用小罐放入菜菇，先放一层菜菇，再放一层盐，均匀的撒在菜菇上，盐放好后把罐的口封住，一直盐至10-12天方可使用。
特点：清淡、香口
15、盐冬瓜
原料：冬瓜
调料：盐、味精
制作：冬瓜切大方块不要去皮，锅中放入冷水，倒入切好的冬瓜，煮四分熟，再用冷水泡，再用小罐把冬瓜放入一层盐垫一层冬瓜，盐要均匀的撒在冬瓜上，再把罐口封住，盐至10-15天方可使用
特点：清淡、香口
由来：过去渔民出海打鱼，一个来回就得数月甚至一整年。出海前，船上会贮存足量的蔬菜，都把冬瓜装在坛坛罐罐里经风吹日晒，慢慢开始发酵边臭。勤俭的渔民舍不得倒掉，把他们用盐腌制，后来无意间发现独具一味，出奇好吃，纯属弯打正着，就有了现在的盐冬瓜。
16、咸菜卤烧土豆
原料：小土豆500克
调料：咸菜卤少许、味精
制作：小土豆洗净不要去皮蒸10-15分钟备用，锅中放入水少许，放入土豆、咸菜卤、味精烧至土豆外表烤干
特点：清淡、香口
17、盐蛏子
原料：蛏子500克
调料：盐、生姜、味精、料酒
制作：蛏子洗净，用盐撒在蛏子上面，放入生姜少许、味精、少许料酒
18、狼荠菜煮羹
原料：狼荠菜100克
调料：味精、盐、鸡精、香油、生粉
制作：将狼荠菜洗净切末，锅中入少许油，倒入切好的狼荠菜翻炒几下，再放入水适量，放入味精、盐，少许鸡精，用生粉勾欠，淋上香油即可
特点：爽口、清淡、养颜
19、抱盐目鱼蛋
原料：目鱼蛋
调料：味精、盐、葱、生姜、料酒
制作：将目鱼蛋用盐、盐至10分钟，放入料酒、味精，再用蒸笼8-10分钟即可
特点：润滑爽口、鲜香嫩骨
20、糖煮蛋
原料：鸡蛋800克
调料：糖100克
制作：锅中放入清水，用大火把水烧开，关小火再把鸡蛋轻轻的打在锅中，再放入白糖，用小火烧5分钟即可
特点：蛋香甜口
由来：六横习俗男女相亲时，男方第一次到女方家里去，女方母亲会对男方的人品、相貌、家庭地位等进行打听了解，如果表示同意了，就会请男方留下来吃饭，吃饭时会端上“桃子蛋”给男方吃，表示认可男方为毛脚女婿了，如果吃饭时没有“桃子蛋”，就说明男方还需要努力，现在还不够资格做毛脚女婿。
21、磉芝麻墩蛋
原料：黑芝麻0.8克、鸡蛋4只（200克）、小葱
调料：味精、盐、香油
制作：将鸡蛋打入盆中，放入味精、少许盐，再放入黑芝麻，用保鲜膜包好，放入蒸笼中蒸至15-18分钟即可装盘
特点：香滑嫩口
22、煨罐梅豆
原料：梅豆干
调料：味精、盐、鸡精、香油
制作：老梅豆晾干剥壳取肉，将梅豆肉洗净，放在罐里，放入清水、盐、味精，先用大火把水烧开，再用小火炖半小时左右即可，淋上香油
特点：汤鲜豆嫩
23、煨罐米饭
原料：上等大米
调料：味精、盐
制作：先将大米洗净，把洗好的大米放入罐中，放入清水，水要高过大米，放入少许味精，少许盐，用手勺或筷子围着一个方向慢慢搅拌使大米不会在罐底沉，一直到大米和水成浆糊形即可
特点：清淡、润口
由来：相传六横有三绝，其中一绝就是一胎产五女。孩子生下来以后，个个都很瘦弱，母亲当时奶水不足，更是担心孩子养不大。月内大婴、四婴夭折，孩子母亲四处想办法，后来当地一位赤脚医生给她出了个主意，让她把米放在瓦罐里用文火慢慢煨，直到米饭煨烂了给孩子吃。后来，余三女均健壮成长。煨罐米饭也流传下来了，特别是给孩子和老人吃。
原料：黄豆芽100克、鸡蛋4只（200克）
调料：盐、味精、鸡精（少许）
制作方法：鸡蛋打入盘中，放入少许盐、味精，拌打均匀，黄豆芽氽水，锅烧热，放入少许油，再放入黄豆芽，放入打好的鸡蛋在锅中成圆形，使鸡蛋两面成金黄色。
特点：色泽金黄、蛋香浓醇
由来：相传郑河下西洋时，在六横双屿港补充物资时，船上的水手得了种奇怪的病，浑身奇痒难受，随行医生束手无策。无奈之下，求医于当时的六横居民。当地一位老者弄了些元菜、乌笋、豆芽与新鲜的鸡蛋一起做成蹋蛋给水手们服下，水手们身上的痒就消除了。后来，豆芽蹋蛋的习俗就这样子被保留下来了。
2、土豆咸菜羹
原料：土豆（350克）咸菜去根叶（150克）
调料：盐、味精、鸡精、油、生粉、麻油
制作方法：煮土豆去皮、剁碎，咸菜切末，炒锅烧热，放入清油（少许）放入土豆，反炒一下，放入清水适量，烧开再放入咸菜、味精、鸡精、盐，水开勾欠，放麻油少许，口味清淡。
由来：明朝嘉靖二十六年，为了打击双屿港的走私贸易与倭寇抢劫越货事件，明朝军队攻下六横岛后，把岛上居民全部迁到内地去了，只有13个人躲过官兵的搜查留了下来，就是我们现在称为的“老三太太”。那年冬天，过冬的粮食都让官兵搜走了。“老三太太”就从地里挖了些没搜走的土豆，然后和咸菜做成羹，这样才过了这个冬天。后人为了纪念“老三太太”就留下了这种吃法。
3、馒头烤肉
原料：五花肉（300克）、馒头（300克）、生姜（200克）、小葱（50克）；
调料：老酒、味精、糖、老抽、排骨酱、蚝油、八角、桂、油
制作方法：五花肉切块、馒头切块、沙锅烤热，放入锅油，葱、姜、八角、桂，反炒出香味，再放入五花肉块；放料酒、味精、蚝油、排骨酱、老抽、水适量，五花肉烤金红色，放入馒头、少煮一会，反锅入盘。
由来：相传清初张苍水在感到反清复明无望以后，遣散军队，自己隐居在悬山花岙。由于岛上不产粮食，张苍水平时很难吃不上肉和馒头。他下面的一个亲兵见张苍水吃不上肉和馒头，就去定海弄了些馒头和肉，回来以后把肉和馒头放在一起做了道菜给张苍水吃。不想亲兵的行动被清兵知道了，张苍水因此被清兵抓走了，后来张苍水宁死不降。六横老百姓为了纪念张苍水，就留下了馒头烤肉这道菜。
4、元菜沾银虾酱
原料：元菜（500克）
调料：银虾酱（20克）；
制作方法：元菜蒸煮，放入盘中，银虾酱放入调料盘中
由来：相传元世祖忽必烈派兵攻打日本，遇到日本的顽强反抗，后来兵败撤退途中遇到风暴，部分士兵侥幸逃到六横岛，又饥又饿。士兵中有个汉人，见海边到处都是螃蟹，就抓了放多的螃蟹，又挖了些野菜烤熟了一起吃。而那些蒙古兵也学着汉人的样子，不过他们不会吃螃蟹，就把螃蟹用石头砸成浆和着野菜吃，还把野菜称为元朝的菜，现在叫元菜，就这样元菜沾蟹浆的吃法就流传下来了。
5、碗葱蒸糟鱼
原料：糟鱼200克、碗葱50克
调料：白糖、味精、料酒
制作方法：．糟鱼放入盘中，放入少许料酒、白糖、味精，放入碗葱，入蒸笼8-10分钟即可
特点：鱼香肉嫩、酸甜可口
6、豆粉头炒肉
原料：豆粉头100克、精猪肉100克、黄豆芽20克、大蒜10克、红椒少许
调料：蚝油、美味鲜、味精、料酒、白糖、猪油、香油
制作：豆粉头切条、猪肉切丝（上浆）、大蒜切小片、红椒切条、锅入水，放入豆粉头和黄豆芽，水开出锅备用，锅中入油（肉丝滑油），放入少许猪油，再倒入氽好的豆粉头、肉丝、黄豆芽翻炒，加入蚝油、美味鲜、味精、料酒、白糖、猪油、香油
特点：色泽鲜亮、可味、鲜美
7、豌豆芽烧咸菜半汤
原料：豌豆芽200克、咸菜200克
调料：味精、咸盐
制作：豌豆芽氽水、咸菜去叶、切末、锅中入水，放入豌豆、咸菜末，放入味精、盐少许，装盆即可
特点：清淡香口
8、三鲍鳓鱼海蛰头
原料：三鲍鳓鱼一条（250克）、海蛰头50克、小葱10克
调料：味精、料酒
制作：鳓鱼切条，海蛰头切片，小葱切末，将切好的鱼放入盆中，使鱼成原形，放入料酒、味精，入蒸笼10-12分钟即可，再把切好的海蛰头放入蒸好的鳓鱼中，放入切好的小葱。
特点：鱼香美味、香脆可口
由来：六横人素有“风鳗炝蟹，鳓鱼吊带”之说，而鳓鱼就是指三鲍鳓鱼。旧时渔民出海捕鱼前要敬海神，而敬海神必备的一道菜就是海蜇沾三鲍鳓鱼。因为下海捕鱼就好比是到海里劳作，“海蜇”与“海作”音近；而“三鲍鳓鱼”则谐音“三抱来鱼”，意指可以三次抱来大鱼。因此“海蜇沾三鲍鳓鱼”就寓意着出海作业可以满载而归的意思，渔民们为了出海图个收获就把这个习俗保留下来了。
9、豆腐渣炒咸菜
原料：豆腐渣200克，咸菜60克，葱花
调料：味精、鸡精、香油、猪油
制作：豆腐渣用微波炉打2-3分钟，咸菜去叶切末备用，锅中放入猪油，倒入豆腐渣、咸菜末，放入味精，少许盐，翻炒，加入香油、葱花，即可装盆
特点：香醇可口
10、沙蟹浆
原料：沙蟹30克
调料：味精、白糖、盐
制作：沙蟹洗净、剁碎放入盆中，加入白糖、味精、盐，搅拌均匀，放入冰箱8-10分钟即可装盘
特点：鲜滑嫩口
11、鸡汁莴豆牙
原料：莴豆芽、小葱
调料：鸡汁、猪油、味精、盐、香料、香油
制作：莴豆芽放入高压锅放少许鸡汁、猪油、味精、盐少许、香料，蒸6-8分钟，倒入盆中，放入葱花、香油，炒锅烧热，放入猪油少许，烧热、淋在盆中即可
特点：豆香嫩口、色泽金黄
12、五月香煎豆腐
原料：老豆腐300克、韭菜10克，黑木耳0.5克，鲜红椒5克
调料：五月香豆板酱、味精、鸡精、料酒、白糖、蚝油、美味鲜
制作：豆腐切小片，锅烧热放入少许油，把切好的豆腐煎至金黄色备用，黑木耳热水发，锅中放入少许油，放入五月香豆板酱、蚝油、味精、白糖、料酒，倒入黑木耳、韭菜、红椒翻炒。
特点：香滑嫩口
13、小笋虾酱
原料：小笋
调料：虾酱
制作：小笋去根一小段，头去一小段洗净，用高压锅蒸6-8分钟，虾酱倒入菜中备用，再把蒸好的乌笋倒入盆中一起和虾酱上桌即可
特点：鲜嫩、清口
14、苋菜菇
原料：苋菜菇
调料：盐、味精
制作：菜菇切小段备用，锅中入冷水，放入切好的菜菇煮半生熟，再用冷水泡下，至菜菇冷，再用小罐放入菜菇，先放一层菜菇，再放一层盐，均匀的撒在菜菇上，盐放好后把罐的口封住，一直盐至10-12天方可使用。
特点：清淡、香口
15、盐冬瓜
原料：冬瓜
调料：盐、味精
制作：冬瓜切大方块不要去皮，锅中放入冷水，倒入切好的冬瓜，煮四分熟，再用冷水泡，再用小罐把冬瓜放入一层盐垫一层冬瓜，盐要均匀的撒在冬瓜上，再把罐口封住，盐至10-15天方可使用
特点：清淡、香口
由来：过去渔民出海打鱼，一个来回就得数月甚至一整年。出海前，船上会贮存足量的蔬菜，都把冬瓜装在坛坛罐罐里经风吹日晒，慢慢开始发酵边臭。勤俭的渔民舍不得倒掉，把他们用盐腌制，后来无意间发现独具一味，出奇好吃，纯属弯打正着，就有了现在的盐冬瓜。
16、咸菜卤烧土豆
原料：小土豆500克
调料：咸菜卤少许、味精
制作：小土豆洗净不要去皮蒸10-15分钟备用，锅中放入水少许，放入土豆、咸菜卤、味精烧至土豆外表烤干
特点：清淡、香口
17、盐蛏子
原料：蛏子500克
调料：盐、生姜、味精、料酒
制作：蛏子洗净，用盐撒在蛏子上面，放入生姜少许、味精、少许料酒
18、狼荠菜煮羹
原料：狼荠菜100克
调料：味精、盐、鸡精、香油、生粉
制作：将狼荠菜洗净切末，锅中入少许油，倒入切好的狼荠菜翻炒几下，再放入水适量，放入味精、盐，少许鸡精，用生粉勾欠，淋上香油即可
特点：爽口、清淡、养颜
19、抱盐目鱼蛋
原料：目鱼蛋
调料：味精、盐、葱、生姜、料酒
制作：将目鱼蛋用盐、盐至10分钟，放入料酒、味精，再用蒸笼8-10分钟即可
特点：润滑爽口、鲜香嫩骨
20、糖煮蛋
原料：鸡蛋800克
调料：糖100克
制作：锅中放入清水，用大火把水烧开，关小火再把鸡蛋轻轻的打在锅中，再放入白糖，用小火烧5分钟即可
特点：蛋香甜口
由来：六横习俗男女相亲时，男方第一次到女方家里去，女方母亲会对男方的人品、相貌、家庭地位等进行打听了解，如果表示同意了，就会请男方留下来吃饭，吃饭时会端上“桃子蛋”给男方吃，表示认可男方为毛脚女婿了，如果吃饭时没有“桃子蛋”，就说明男方还需要努力，现在还不够资格做毛脚女婿。
21、磉芝麻墩蛋
原料：黑芝麻0.8克、鸡蛋4只（200克）、小葱
调料：味精、盐、香油
制作：将鸡蛋打入盆中，放入味精、少许盐，再放入黑芝麻，用保鲜膜包好，放入蒸笼中蒸至15-18分钟即可装盘
特点：香滑嫩口
22、煨罐梅豆
原料：梅豆干
调料：味精、盐、鸡精、香油
制作：老梅豆晾干剥壳取肉，将梅豆肉洗净，放在罐里，放入清水、盐、味精，先用大火把水烧开，再用小火炖半小时左右即可，淋上香油
特点：汤鲜豆嫩
23、煨罐米饭
原料：上等大米
调料：味精、盐
制作：先将大米洗净，把洗好的大米放入罐中，放入清水，水要高过大米，放入少许味精，少许盐，用手勺或筷子围着一个方向慢慢搅拌使大米不会在罐底沉，一直到大米和水成浆糊形即可
特点：清淡、润口
由来：相传六横有三绝，其中一绝就是一胎产五女。孩子生下来以后，个个都很瘦弱，母亲当时奶水不足，更是担心孩子养不大。月内大婴、四婴夭折，孩子母亲四处想办法，后来当地一位赤脚医生给她出了个主意，让她把米放在瓦罐里用文火慢慢煨，直到米饭煨烂了给孩子吃。后来，余三女均健壮成长。煨罐米饭也流传下来了，特别是给孩子和老人吃。